Para el caldo:

1. Cortar todos los vegetales en trozos grandes.

2. En una olla a fuego medio dorar el chorizo con un poco de aceite de oliva, agregar los vegetales y dejar dorar.

3. Agregar 6 tazas de agua y dejar cocinar a fuego bajo por 1 hora.

4. Colar y reservar el caldo para la cocción del arroz

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Para el arroz:

1. Cortar la cebolla y el ajo finamente.

2. Cortar el tomate en cuadros retirando las semillas.

3. En una olla agregar el aceite de oliva, calentar y agregar la cebolla y el ajo.

4. Sofreír el ajo y la cebolla hasta que se vean traslúcidas. Agregar el arroz y dorar.

5. Agregar el tomate, la pasta de tomate, el pimentón de la vera y mezclar.

6. Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

7. Agregar poco a poco el caldo de vegetales hasta que el arroz este cocido.

8. Cortar el chorizo en rodajas de 1 cm aprox.

9. En una sartén con aceite de oliva sofreír los chorizos.

10. Agregar en la misma sartén con los chorizos los langostinos, aceite de Oliva, pimentón de la vera, salpimentar y agregar ¼ taza de vino blanco.

11. Agregar los jugos de la sartén a la olla del arroz y mezclar.

12. Servir el arroz en el plato de su elección y terminar con el chorizo, los langostinos y brotes.