1.    Cortar las papas en cascos y mezclar en un bowl con mostaza Dijon, sal, pimienta y aceite de oliva. llevar al horno con aceite de oliva a 180 grados centígrados durante 25 minutos o hasta que estén cocidas. 
2.    Cortar la cebolla en cascos.
3.    Quemar el pimentón a fuego directo y pelar. 
4.    Saltear las cebollas con aceite de oliva. 
5.    Cortar el pimentón el julianas.
6.    En una sartén freír los huevos.
7.    En un plato montar una cama de papas horneadas, cebollas salteadas, el huevo frito, pimentones, la caña de lomo o chorizo vela y terminar con paprika.